台南｜無名羊肉湯-大菜市 凌晨5點15開始營業 鮮嫩完全沒腥味的溫體羊

吃完臨走前老闆笑著說：「妳不要再介紹人來了。再寫我忙不過來要來幫我端盤子喔！」但是好東西自己會說話，根本不需要我的分享，台南早餐這攤超強美食就常門庭若市。這篇要冒著需要移住台南去幫老闆端盤子的風險，介紹我家哥哥心目中台南最強美食，每次去台南必吃的一碗羊肉湯。老實說我一直不太敢吃羊肉，特別怕羊騷味，但在我的美食明燈三尺堂堂主大力推薦下兩年前決定初訪一試，結果驚為天人。

羊肉鮮甜入口即化，初訪時吃了一碗覺得不過癮，加點的時候和老闆閒聊了一下後老闆熱心加碼，吃到羊三層肉又有嚼勁又嫩，識貨的哥哥喝完兩碗還要求再加點，從此「無名羊肉湯─ 大菜市」變成我們每次回台南的必訪名單，和其他台南小吃相比，無名羊肉湯因為老闆年輕，是少數有在經營臉書，還可以透過臉書和台南預約的。

所以，我通常在上高鐵的時候傳訊息到「無名羊肉湯-大菜市」預訂，在閉店前滑壘進到店裡享受這在台灣以外少見的美食。(台北有林家蔬菜羊肉鍋可以吃到溫體羊肉，不過如果比較一下兩間店的價格差異之後你就知道無名羊肉湯有多值得拜訪了)

這裡的羊肉之所以美味沒有腥味，在於每天現殺一隻羊，羊肉不經冷凍保存，全數以溫體羊狀態運送至店裡，每天早上5:15開始營業，賣完為止，有的時候10點就售盡。

初訪的時候就是被這一碗只有夠新鮮，才能稍微清燙即食的羊肉驚豔。

其他部位像是帶筋的羊腿肉，沾上台南特有的甜醬油，加點薑絲，真是極致美味。

爾後每次都會挑戰一些特殊部位，像是羊肝、羊尾巴或是羊眼窩肉。

我個人最鍾愛的，則是無名的羊肉湯。從當年不敢吃羊肉，到懷孕的時候看了「擇食」一書，發現羊肉是身體溫補的寶物之後，冬天的時候總會特別吃點羊肉，如果真有機會移住台南，我肯定一天到晚在早餐時間去無名羊肉湯- 大菜市報到。

無名羊肉湯-大菜市地址：700台南市中西區府前路二段144號
電話：0934 130 019
營業時間：5:15-13:00 周二公休https://www.facebook.com/goat0113/

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