台北|Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作

2020-06-14
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Yu Chocolatier由鄭畬軒師傅所創立,19歲就決定開始往巧克力這條路邁進的他先到法國甜點聖殿L’ecole Ferrandi Paris學藝,畢業之後在米其林餐廳Pavillon Ledoyen,和巴黎巧克力名店Jacques Génin工作。

2015年鄭畬軒師傅回到他的家鄉台灣,使用台灣豐富的水果和食材與巧克力結合,開幕第二年和第三年陸續在世界的巧克力比賽展露頭角,也是第一個登上巴黎巧克力大展的台灣品牌。

  

巧克力當然是這裡的主角,以名字「畬」為名的原味巧克力花了七年的時間才將一顆單純的巧克力做到完美的比例,陸續雪莉桂圓、一翦梅和柴燒麻油都獲得國際巧克力比賽獎項。鄭畬軒師傅在開店與研發之間不斷突破,紅水烏龍巧克力塔以來自瑞里的冬茶,不加多餘的香料調味佐入巧克力塔中,把巧克力的味道發揮地淋漓盡致;2018進入品牌三周年推出的巧克力千層派使用鄭畬軒師傅多年精進的法式手擀千層酥皮,搭配五款產地巧克力譜成的巧克力醬,每日限量建議預約。

在眾多巧克力甜點當中,我獨鍾百香果這一味。

 

Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作

地址:台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號

電話:02 2701 0792

營業時間:12:00-20:00 週三公休

https://www.yuchocolatier.com/

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