京都｜瓢亭別館 5點半起床就為了跳上新幹線趕上這碗早餐朝粥

和朋友聊到十年多前的京都行飲恨沒吃到瓢亭朝粥，聊著聊著，兩個人決定和老公孩子告假一天，一早5:30起床跳上新幹線前往京都，直接衝去瓢亭吃早餐。

瓢亭創業於450年前，作為京都南禪寺院內的茶館，原本是作為僧侶們休憩飲茶的場合，當年茶亭的名物就是「瓢亭玉子」。1837年，茶亭轉成料亭，瓢亭本館目前午餐和晚餐提供懷石料理，而瓢亭別館則以一碗朝粥遠近馳名，十年前一位難求不得而入，十年後終於得償所願朝聖。

跟著穿著和服的奶奶來到我們的座位，因應疫情控制入場人數，我們兩個人坐了一個六人的位子。

第一個上桌的是梅子昆布茶。

原以為來到京都步調會跟著放慢，然而瓢亭以比我預期更快的節奏送上傳說中的葫蘆三重缽（三ツ重ね鉢）。

傳說中的瓢亭玉子佐著鯖壽司、玉子燒和糖漬地瓜等一同上桌。瓢亭玉子的精華在於半熟，半熟的關鍵在於溫度的掌握，整顆蛋外型光澤飽滿蛋黃澄透閃亮，吃入口滑順與黏糯共存。

白身魚煮口感紮實，沾滿高湯的蘿蔔泥和海蘊味道涓雅。

慶幸自己十年後來訪，對於味覺的敏銳和喜好和以前有所差異，現在的我似乎更能體會京料理細緻溫潤的味道，吃入口讓人感覺能量飽滿，人生中一切都是最好的安排。

接著上桌的豆腐同樣是以海苔調出豆香，清清淡淡地，像是低調謙遜的存在，不鋪張卻讓人滿足。

十一月的瓢亭別館仍提供白粥，進入冬季則會提供鵪鶉粥。

粥本身米粒煮得粒粒分明，由昆布、醬油和葛粉熬成的精華更讓整碗粥畫龍點睛更上層地美味，尤其最後一碗粥把所有精華全部倒盡，濃郁飽滿的京都之味，讓我的味蕾和心靈都大大地滿足。點此連結看更多京都旅遊文章。

瓢亭別館

地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町35

時間：[3月16日～11月30日] 8:00～11:00 12:00～16:00 [12月1日～3月15日] 9:00～11:00 12:00～16:00