台北|鄰近國父紀念館 與眾不同的鈷藍咖啡Cobalt Blue Coffee

2019-12-26
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日本移住屆滿一年,順著孩子的假期回台灣一趟,除了想吃些懷念的味道,也想拜訪些新開的店家。憑著內建雷達選店,在網路上閒逛的時候注意到了鈷藍咖啡。

第一眼被吸引的是季節限定的水蜜桃塔,一整個完整的水蜜桃放在簡單的塔皮上,整個被吸引。十二月並非水蜜桃的季節,但無減我拜訪鈷藍咖啡的興致,選了一個平日的午後,初訪鈷藍咖啡。

一進門,老闆自在地坐在吧檯旁,親切地招呼我找個自己喜歡的位子坐下。店裡招牌是手沖咖啡,在老闆的推薦下選擇了蘇魁克托日曬的豆子,只見原本放鬆隨興的他起身走入吧台,像是切換模式般開始備料備器材,銅製的手沖壺,降溫用的毛巾,一個一個整齊地放在檯上,為了沖一杯咖啡。

這個過程我們沒有太多的對話,在示意老闆是否可以拍照並獲得他的同意後,我像欣賞一個表演般專注地看著他手沖咖啡的過程,不管是用冷毛巾來回擦拭將手沖壺降溫,或是深呼吸後專注地將水注入咖啡的過程,都讓我深深感受到這家店的與眾不同。

這個過程,我內心想著這個老闆一定有許多的故事,至於他為何此時此刻會在這裡沖咖啡,更是讓我好奇。

咖啡上桌,老闆又回復了原本輕鬆自在的狀態。這是我第一次喝這支衣索比亞的豆子,除了順口,口中更是幻化出不同果香的香氣,一邊喝著咖啡,一邊和老闆聊,果然咖啡是老闆的副業,在台南開設藝廊的他因為台南一家咖啡廳的手沖咖啡風味震撼了他的味蕾,在不斷拜訪,確認味道的過程當中,他自己也開始手沖咖啡,目前店裡的咖啡豆就是使用台南這家咖啡廳自己烘培的豆子,為了維持豆子的新鮮,每週換三款不同的新豆。

第一款甜點小山園的抹茶上桌,甜甜的布丁奶香之間帶著抹茶的滋味與微微苦味,質地綿密滑順,吃得到真材實料。

這一年在日本居住下來,喜歡簡單明確的東西,鈷藍咖啡的招牌青柚塔外層以沙布列塔皮包裹,日本柚子汁做成內餡,上面點綴的柚子果凍,造型簡單,三個主角完美相容,酸甜剛好,完全不膩口。在老闆的推薦下,點了鹿野高台自烘自售茶農的蜜香紅烏龍,一喝下去那順口,自然的香氣,再次被感動。

「把小事情做好,他就可以是主角」不管是咖啡,甜點,甚至茶,深深可以感覺到老闆把每一件事情做到至善至美的決心,在後來聊天的對話之中才知道,老闆其實是位享譽盛名的油畫家,店裡牆上掛的就是老闆的作品。當初為了精進技藝,老闆一個人去俄羅斯,爾後又去了法國、義大利等地,專注於油畫寫生。在這個年代,他沒有手機,除了畫畫也教學,然而當咖啡這件事情進入他的生活之後,他再次拿出當年學畫的精神,研究咖啡。

初訪鈷藍咖啡後,我的私房台北咖啡名單又多了一家。

鈷藍咖啡 Cobalt Blue Coffee

地址:台北市信義區仁愛路四段502號

電話:02 2758 5622

營業時間:10:00-19:00 周一周二休息

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