東京｜谷中老宅內的麵包店Vaner 療癒人心的挪威傳統肉桂捲

生活有高有低，低潮的日子，有時候靠清理打掃斷捨離，有時候去大自然呼吸新鮮空氣，有時候去讓心靈有慰藉的地方走走。而我在東京的自我療癒，則是脫離日常的軌跡。20211202有個什麼都不對的開始，送完孩子後決定不直接回家，無意識地跳上隨便一班電車，在電車上才決定自己要去哪裡。

原本想去淺草寺，但又覺得很需要一點食物的慰藉，翻開google map，看到一早8點就開門的Vaner，就算路途遙遙，也決定前往。十二月的東京明顯地感受到秋季跨入冬季，體感溫度降低許多，抱緊了穿在身上的厚外套，雙手插在口袋裡，搭了電車又轉了公車，當我越接近Vaner，我幾乎靠著烘烤麵包的香味就能找到位置，原來聞香而來就是這樣。

人一到谷中彷彿時光快轉回江戶時代，沿路有老雜貨店，時代感十足的喫茶店，和我平常居住地區的氣氛完全不同。當我轉進Vaner所在的巷弄，馬上聯想到也是文藝聚落的中山18，谷中這棟昭和13年年創建的日本家屋被包裝成了現名為上野櫻木あたり的複合式空間，除了有我今天慕名而來的麵包店，還有啤酒屋和餐廳等。

光聞到沿路的麵包香，我低落緊繃的情緒已經緩和不少，一彎進轉角看見這個畫面，嘴角不自覺地上揚。

Vaner店主宮脇司對酸種麵包有極大熱誠。他曾在三個月搭了20趟飛機，為了親自拜訪歐美酸種咖啡知名店家，像是舊金山的Tartine Bakery和挪威的ille brød，目前店裡引進挪威的小麥，使用小麥產生的天然酵母，加上單純的鹽和水，發酵不僅展現小麥的原始滋味，這個作法同時易消化營養高。

看到架上琳琅滿目的現做麵包，內心不自覺地發起感恩的心，在台灣取材的時候曾被大稻埕四神湯的老闆感動，他說開店就是像跟消費者的約定，不管消費者今天是否上門，他做的就是日復一日的做出他和消費者約定的味道，五點起床備料，烹煮，然後不管晴天雨天地準備好等客人，自從這段話存進我的心裡，從此對一早開店的店家都很尊敬，也充滿感謝。