東京｜Cignale Enoteca 賈斯汀幫妻子在東京慶生的餐廳

賈斯汀快閃東京分享了銀座八五吃拉麵的照片後，很快又上傳了他幫妻子Hailey Bieber在東京慶生的照片。看到他們和店家招牌的鮪魚頭合照，馬上知道他們去了曾在義大利修業的東森俊二 Toshiji Tomori主廚所開設的Cignale Enoteca。

在Cignale Enoteca用餐是五感享受，從主廚東森俊二先生用托盤端著當晚的食材來到客人面前開始，整餐驚嘆聲連連。不管是令人垂涎欲滴的前菜、現烤佛卡夏熱騰騰地登場，到示範在自家製麵條上淋上辣油，這位曾在義大利修業四年的主廚，堅持以新鮮的食材呈現，做出融合日系的義大利料理。

東森主廚剛開業的時候選在只有八個座位的學藝大學近所 ，因為很快獲得Moncle雜誌的關注，甚至將之選成2016年全球最值得關注的餐廳第二名，東森主廚為了增加座位，將店址從學藝大學搬到目黑區，即便如此，這裡還是一位難求。

受到加州有機餐廳 Chez Panisse 的啟發，義大利Piedmont皮埃蒙特和Tuscany托斯卡尼的四年經歷，加上東森主廚獨特的魅力和天份，Cignale Enoteca風格鮮明。位子坐定，主廚將今晚即將使用的食材全部端上。

第一道前菜，魚子醬和煙燻鮭魚，透過檸檬、酸奶和煎蛋的不同搭配，層次堆疊，一開場就是個味覺的爆發。

佐餐的Lemonade用的是店家自家製的檸檬漬。

油菜、百合和起司的組合，沾上一點一旁點綴的蘿勒醬，喜歡！

就在這時主廚將整個鮪魚頭搬到我們面前，158公斤的北海道戶井鮪魚即將登場！

連小賈夫婦也和鮪魚頭拍了照！

在日本料理吃到這個見怪不怪，但義大利餐融入日本元素，也就只有Cignale Enoteca了！

除了餐點厲害，店家自製的麵包也是讓日本當地饕客愛到不行的原因，主廚近期還開設了麵包店Panevia。

時令的炸白子和白身魚，不同的醬料帶出不同的風味。

西餐的肉類料理非常考驗主廚對於火侯的掌握，今天的主餐肉質既有彈性同時鮮嫩，完美。

上次吃完最讓我思念的就是主廚自家製的義大利麵條，這次撒上松露，吃到中間再淋上店家自製的辣椒醬，這道再次擄獲我的心。

飯後甜點可以自行做選擇，但小孩才做選擇，可以都來一份嗎？

Cignale Enoteca 東京都目黒区駒場1-5-11 https://cignale.jp/