分類: 台北

台北|老麵糰手工捏製的燒餅 青島豆漿店

台灣北部傳統的早餐有燒餅油條、蛋餅、米粉湯和台式三明治,南部口味則是一早就吃滷肉飯、肉粽、鹹粥和牛肉湯等。青島豆漿店是我在台北最喜歡的早餐店之一,從民國61年開業至今每天五點半開始揉麵團現烤燒餅,包裹著豬肉餡的肉餅肉汁滿溢,香氣十足,搭配火烤出來的餅皮略帶鹹香,略帶焦香,讓人喜愛。

青島豆漿店的阿姨伯伯們很親切,工作起來認真專業,尤其門口兩個火爐正在炭烤的伯伯們,將燒餅放進烤爐後必需要一個一個不斷地確認狀況,帶著厚厚的手套忍耐地高溫的火,實在是很辛苦地工作。

青島豆漿店除了食物好吃,也吃得到台灣人刻苦辛勞的態度。

蛋餅的餅皮煎得恰到好處,加點醬油膏,台灣獨特的早餐滋味。

上排由左而右是肉餅甜燒餅和燒餅,下排則是豆漿和蛋餅。老麵糰的酵母香和經過炭烤的溫度,總讓人特別迷戀這個味道,單純,卻是越嚼越香,越吃越有感情。

真實的食物總是能吸引到絡繹不絕地人潮,希望青島豆漿店的味道可以始終而一,讓人回味。

青島豆漿店

地址:台北市中正區杭州南路一段139-3號
電話:02 2393 4958
時間:5:30-11:30 周日公休
交通:東門站1號出口步行8分鐘
費用:肉餅30元 鹹漿加蛋30元

台北|道地台灣料理美食- 田園台菜海鮮

我們一家極愛螃蟹,尤其是我,看到螃蟹就眼睛發亮,覺得是父親喜歡蒸蟹給我吃有關。以前爸爸都會陪著媽媽上市場,接近秋旬花蟹上市,他會拎著活的螃蟹回家,自己處理,用酒蒸熟,我的任務就是一邊在旁邊瞎攪和,一邊在旁邊看時間,電鍋一打開那充滿蟹香的蒸汽溢出,總是讓我興奮不已。長大後爸爸身體不好比較少下廚,還好我們找到了螃蟹一樣美味的田園台菜海鮮,可以繼續滿足我們這一家愛蟹的嘴。

田園台菜海鮮座位不多,來得不乏名流饕客,除了我講得清蒸螃蟹之外,這裡有我覺得台北最好吃的肉羹,最接近我的家鄉台南口味的炒鱔魚和滷肉飯。老闆曾淑倩小姐也是第二代,傳承父親阿燈師的好手藝,嬌小的她煮起菜來氣勢十足,招呼客人更是阿莎力可愛,是這裡的靈魂人物。這裡有絕對新鮮的海鮮,還有台北滿滿的熱情和人情味。

道地的台灣料理很多,從茂園、雞家莊到欣葉,這些老字號的台灣美味總讓人大吃過癮。第一次來到田園,是因為旅居歐洲的旅遊作家韓良憶帶路,還沒進門,就聽到老闆娘大聲的招呼:「歡迎光臨!」中氣十足、充滿活力,讓人感受到濃濃的朝氣和人情味。

紅燒肉香氣十足、肉質鮮甜、口感彈牙,道地的台式滋味!

田園的蝦餅好吃,完全來在於實在的用料,使用新鮮活跳跳的大蝦剁碎,加入洋蔥等提升口感,鮮甜爽脆,每次必點。

外表看起來毫不起眼,這是無數饕客來這必吃的一道佳餚,帶骨子排加入五香、肉桂、蒜末、醬油、麻油等調味醃製,一入口,正統的五香味、多汁的排骨,也難怪讓人忍不住一口接一口。

花枝肥,芹菜鮮,簡單以辣椒和蒜頭拌炒,一下就吃完了又加點一盤。

鰻魚米糕,烤過的鰻魚置於米糕之上,味道相輔相成,彈牙美味,完全是一道功夫料理。

我出生於台南,我們家每次回台南必吃料理就是炒鱔魚,原因無他,台北找不到口味合適的鱔魚。直到來了田園,特別帶老爸過來嚐嚐,台南嘴也一口讚好。

麻油腰子使用北港麻油爆炒新鮮腰子,香氣十足不油膩。

全台北最好吃的肉羹,就在田園!羹湯用雞骨、豬骨打底,不加味精,肉質鮮甜有嚼勁,使用上等五花肉,怎麼會不好喝!

最愛招牌桂花蟹,有次真的太想吃了,就找了我媽兩個人來嗑了一盤。集結我的最愛─沙公/沙母、蛤蠣、桂花(蛋花)和冬粉,拌炒成的桂花蟹吸收了鮮甜的醬汁,一口放入嘴中,整道料理的鮮、甜、美在嘴中蔓延,強力推薦。

支持用心做生意的良心店家,味道亦是一等一的美味,田園是我國外朋友來時必訪之店。建議找一桌朋友來共享,把好吃的料理一網打盡!

田園台菜海鮮

地址:台灣台北市大安區東豐街2號

電話:02 2701 4641

營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00 週一公休

台北|L’ATELIER de Joël Robuchon @ Bellavita

和Joël Robuchon並非第一次接觸,在眾多米其林光環的法國廚師當中,我們對他還算熟悉,曾拜訪澳門Robuchon a Galera、香港L’ATELIER de Joël Robuchon和日本六本木L’ATELIER de Joël Robuchon。當中,榮獲三星光環的澳門經驗最佳,日本的餐點和服務亦優,印象最差的就是香港,不僅服務態度惡劣,還限制用餐時間,實在有愧星星光環。L’ATELIER de Joël Robuchon自2010年入住台灣Bellavita後,引發的討論不少,身邊友人的用餐經驗有褒有貶,評價不一。年初,因緣際會的巧合認識了目前掌廚台北L’ATELIER de Joël Robuchon的義大利籍師傅Angelo Agliano,加上近期聽聞Robuchon的評價有漸入佳境之趨,今年Jimmy的生日,我們就在這裡慶祝!

一如香港和日本L’ATELIER de Joël Robuchon以黑紅兩色、吧台座位為主的設計,舒適時尚。四周點綴著各色鮮豔的食材和花朵,熱鬧而溫馨,很開心台灣有這樣的空間。

吧台座位前,開放式的廚房是廚師們最棒的舞台。來L’ATELIER de Joël Robuchon用餐,如果是2-3人的話,強烈建議做吧檯! 味覺搭配視覺,甚至嗅覺的饗宴,過癮!

慶祝生日怎麼能沒有香檳!法國籍侍酒師看了我們點的菜後所幫我們挑選的Champagne Billecart Salmon!

令人朝思暮想的麵包籃,我愛法式麵包越嚼越香的口感和香氣!

我因為不敢吃生蠔而更換的前菜:白蘆筍配海膽與Marsanne。當日用餐的日期為六月底,照理來說已經過了所謂白蘆筍的最佳季節,也的確,當天的白蘆筍沒有記憶中的鮮嫩;倒是海膽、紫蘇花和醬汁的味道深得我心,鮮味十足。

Gilardeau生蠔搭配覆盆子冰沙,據Jimmy說鮮度和肥度都還好。

緊接著,不管是擺盤、味覺或是創意都讓我們喜歡不已的經典魚子醬上桌,邊開心的拍照,耳邊聽到服務生介紹到底部還有「蟹肉」時,我內心的喜悅已經到達最高點。挖開粒粒飽滿剔透的Oscietre魚子醬,先是一層金黃色的高湯凍,才是底部的蟹肉幕斯,一口放入嘴中,綻放的鮮味和多層次的口感,當晚最驚艷。

依依不捨的挖到見底,侍者在介紹這道料理的時候,還特別介紹了這個以貝殼材料做成的湯勺,在燈光的折射下色澤優美。

炙烤茄子搭配水波溫泉蛋及豬腳
溫和的茄子搭配味到豐富的豬後腿肉,溫泉蛋是兩者中間完美的銜接!

鮮蝦烏賊佐香煎洋蔥及拌炒波菜
記得這道菜還遠遠的在料理檯上的時候,我就跟Jimmy說「你看那道菜好漂亮喔!好熱鬧的感覺!」沒想到,心想事成的功力在一樁,就這樣出現在我的眼前!鮮味和火侯都令人口水直流的烏賊和藍鑽蝦令人大快朵頤,搭配上頭的牛蒡絲和下方的波菜、洋蔥,畫龍點睛的呈現和這道菜的外表一樣亮眼。

玉米湯搭配嫩煎鴨肝
一喝玉米湯,讓我想起世博法國館J&L Pourcel雙胞胎兄弟Sensory Garden的前菜,巧妙的用各種不同的玉米形式呈現,Angelo Agliano這次的做法有異曲同工之妙,玉米濃湯中點綴著爆米花,松露片中間包覆著鮮嫩的鴨肝,說真的,在台灣很久沒吃西餐吃得這麼過癮。

珍珠豌豆濃湯搭配油封小洋蔥及培根
使用豌豆磨成濃湯,湯中同時有迷你豌豆點綴,多層次的口感。因為剛剛我對於藍鑽蝦的高度評價,主廚特別用來自中東的美味點綴這碗湯。

嫩煎長尾鳥魚佐番紅花北非小米及鮮蔬
其實我是看到有Cous Cous才選了長尾鳥,果然不失所望。長尾鳥肉質和調味中規中矩,好吃卻無太大驚喜。

香煎羊里肌搭配季節時蔬細扁麵
羊肉火侯熟到剛好,一旁的配菜亦佳。

Joël Robuchon最招牌,也是我們之前用餐經驗中最驚喜的馬鈴薯泥登場!

Happy Birthday to Jimmy。生日蛋糕!

鮮果冰沙,清爽的口感讓味蕾進入甜點模式囉!

壽星的甜點第二發!視覺效果十足!蜜桃佐莓果醬搭配義大利Alchermes酒,吸管由糖製成,先用吸管喝完Alchermes酒,再敲開上方的金色白巧克力品嘗其中的莓果、蜜桃、和荔枝。

搭配茶的小點Macaron。

很高興L’ATELIER de Joël Robuchon的入駐,無疑對於台灣餐飲市場注入了新的活力,也提高了國際視野。目前台北Robuchon內場多是異國合作,如義大利的主廚、日本籍的二廚和甜點主廚等,但是多為台灣人外場的搭配讓用餐場合顯得更相得益彰,也更貼近台灣人的心。從之前的紛擾,我想在這一年的碰撞後台灣Robuchon已經找到和諧的步調,整體也逐漸步上軌道,說真的,如果就算台灣今天有米其林評鑑,個人生涯以經奪得26顆星星的Joël Robuchon再奪一顆星亦並非不可能。

食物方面,當晚明顯是我的食運比壽星本人佳,從前菜、湯品到主食,已經很少在台北嚐鮮的時候有這樣驚喜、令人愉悅的用餐感受。如果可以提出一些建議的話,或許食材可以少些空運,多使用台灣當地食材。像筆者昨天在台北Forchetta所吃到的台灣有機紫蘆筍,鮮嫩和甜度就勝於法國運來的白蘆筍,同時也減少了食材運送的汙染和資源消耗。

總而言之,如果和朋友有什麼慶祝活動的話,台北的L’ATELIER de Joël Robuchon是好的選擇!

L'ATELIER de Joël Robuchon

地址:台北市松仁路28號5樓

電話:02 8729 2628

營業時間:11:30-14:30 18:00-22:00

台北|闔家聚餐美食推薦 客家小館

我住台北市,但熱愛品嚐好料,加上行動力十足的我們卻願意為了美食而奔波,永和即是我們相當常來尋覓的一個地方。從川菜「天府家常菜」、上海菜「上海小館」、江浙菜「三分俗氣」到火鍋「麒麟閣」,永和可以說是聚集了許多地道、味美的餐廳。這天,在家人的邀約下,再次來到永和,品嘗客家小館。

初聞「客家小館」店名,心想必是如永和以上幾間餐廳一般家庭風味的裝潢,沒想到車子一開到門口,充滿設計感的裝潢令人驚喜。

稍微Google了一下這間餐廳,發現過去的文章裝潢完全大異其趣,想必改裝完不久。

室內的氛圍如同室外一般的明亮、綠意,讓人還沒上桌吃飯就感到心情愉悅。

櫃內琳瑯滿目的小菜,恨不得什麼都來一點!人多吃飯就這個好處,我們還真的什麼都來一點!

當晚第一名,到結帳時共點了四份的蜜汁芋頭,鬆軟彈牙,甜度適中,剩最後一塊的時候熊貓奶奶還偷偷把它從轉盤上「下架」,足見其魅力。

油燜苦瓜。本人不吃苦瓜,跳過。

辣椒包肉。吃過那麼多次這道料理,永和客家小館的最不油,味道也道地,上海人熊貓一家都說好!

點的菜這時候才正式上桌,第一道─正宗土雞。油油嫩嫩的土雞搭配客家桔醬和辣椒蔥花醬油兩種醬料,通常只有在陽明山上或是新竹客家料理才吃的到,這裡的味道完全不輸產地,土雞也不會過肥過油吃起來很噁心。點綴的泡菜相當爽口,令人一口接一口停不下來。

如果你愛吃薑絲大腸,那你真的要馬上拿起電話訂位了!熱愛極酸及愛吃醋的我一吃到這裡的薑絲大腸驚為天人,顧不得同桌都是長輩,配著白飯差點半碗飯就沒了!

需事先預訂的白菜燉雞。以白菜、老母雞和火腿熬煮,湯頭清爽、白菜入味,倒是雞肉我沒吃到。

又是一道讓人想要站起來拍拍手的料理─黃金南瓜!外皮酥脆,以鹹蛋黃包裹甘甜軟嫩的南瓜,創意和完成度都極佳的一道菜餚。

看到螃蟹我真是心花朵朵開,無蟹不歡哇哈哈!這道香蒜鹽酥蟳是當晚最貴的料理,要價2560!不過蟳鮮味美,上面的香蒜鹽酥又讓我多吃了不知道多少米飯 ><

馬頭魚燒豆腐,魚肉鮮嫩、入味,豆腐亦是,但私心還是偏愛永和上海小館的黃魚豆腐。

生蛋拌過貓。對這道菜向來沒什麼特別喜好,沒想到這裡做得還頂好吃的。

令人想到台南阿霞飯店的飯後甜點,豐富的水果各個新鮮好吃!

整體而言,永和客家小館適合約十人的朋友或家庭聚餐,用餐環境舒適,食物都在水準以上,服務也熱情熱心。雖名為客家小館,但菜色已和「客家菜」大異其趣。針對現代人「少油、少鹽、無味精」的飲食需求,這裡的菜也的確偏少油、不重口味,從小到老想必都可以吃得相當開心。

網路上普遍以「貴」評論此餐廳,把帳單分享出來,其實價錢高低掌握在如何點菜,避開大菜和時鮮還是可以掌握預算的喔!

客家小館

地址:新北市永和區智光街22號

電話:02 2948 3358

營業時間:11:30-14:00 17:30-20:30

台北|懷念辦桌菜滋味 地道味好歐家宴

與家人好友吃飯,食物為主,裝潢為次。食物好了,自然就開心了!

今年Jimmy生日,剛好在我們不丹婚禮回來一週,特別約了同班好友聚餐,順便交換照片,吃什麼好哩?自從第一次拜訪過歐家宴後我們就相當懷念,加上吃歐家宴需要至少八個朋友以上,成了慶生聚餐好去處。歐家宴不僅沒啥裝潢,說穿了就像在朋友家的樓下吃飯,不過食物好,用餐空間乾淨就好。其實對我來說,這樣的空間還別有特色呢!

開胃小菜:軟硬適中的海帶,相當入味。

開胃的涼拌洋蔥,特選屏東洋蔥,甜!

少了一般市面上怪味的「 干絲」。還沒開始上菜,小菜就已經擄獲我們的味蕾了。

歐家宴被歸類為私宅料理,很難用派系去分別,較近粵菜,又帶有台菜底子,是人稱歐陽五哥的餐廳。無師自通的他憑著家裡優良的「美食」基因─父母親一個是刁嘴的廣東人,一個是客家人,加上家中六個兄弟有四個是正式廚師,從小兄弟在家就會切磋廚藝。上次吃完甚是感動,很久沒吃到像小時候吃辦桌的感覺,不僅料好味好,道道菜都是到位,讓久久都是吃那幾家舊餐廳的我們甚為驚喜。

預約制的好處就是可以吃到需要時間火侯才做的出的好料,八寶鴨就是這裡的鎮店之寶之一。因為做時費工,現在已經很少人在做,將蓮子、栗子、香菇、臘腸等八寶精華塞入鴨肉裡,燉煮八小時,讓外頭鴨肉形在而肉爛,裡面八寶入味而軟Q,實屬難得!

我的最愛─鮮蝦粉絲煲,連續兩次都是不吃個四五碗粉絲不善罷甘休呀!沙蝦新鮮有彈性,火侯適中,重點是那吸入精華的粉絲,真得讓人完全停不下來。

芋頭燒雞。到味的醬料搭配滑嫩好吃的芋頭,表現不俗。

至今仍讓我掛念的陳年花雕清蒸龍蝦。一上桌,賣相好,香氣足,一放進嘴裡,口感飽滿彈牙,調味也是剛剛好,讓人越吃越開心!

大菜吃多了,總要有些青菜相佐,鮮菇白菜來的正是時候!

野生靈芝雞湯,原以為野生靈芝只是噱頭,沒想到一撈還真的一大塊靈芝。以烏骨雞、枸杞等材料熬煮四小時,甘甜有味,當晚我至少喝了五碗 : P

蘆筍炒花枝。歐陽五哥似乎讀到我最愛的食材就是龍蝦、花枝和雞湯,今晚全上桌了。我想今晚會吃的那麼盡興,可能因為上的都是我的心頭好吧!

清蒸野生石斑。好大一隻,上桌的時候很過癮。不知道是因為太大隻了還是吃到後面飽了,竟覺得有點蒸得過老,可惜了這野生石斑。總而言之,若不吃裝潢,真心推薦一群好友可以來此用餐,用料紮實、調味又好。說著說著,又懷念歐家宴的料理了!

同場加映Jimmy的生日蛋糕:

朋友Jennifer帶來超好吃的American Club起司蛋糕,還是中午特地開車去買的呢!這天真是太有口福了,這蛋糕真的超 好 吃!沒多久就被我們挖空,意猶未盡!

蛋糕二號,Kingdom Rush訂製蛋糕。

祝福Jimmy永遠健康開心。

歐家宴

地址:台北市中山區民權東路二段92巷7弄21號

電話:02 2571 9283

營業時間:12:00-15:00 18:00-21:00

預約制

台北|東區老字號中式餐廳驥園川菜 商業午餐

我愛喝雞湯,尤其這趟人在國外更是想念喝下雞湯溫暖又幸福的滋味,一回台灣馬上安排去驥園報到。驥園其實比較適合六人以上去用餐,六人以下我們則選擇去他的姊妹店雞窩,但在某次機緣下,竟然讓我發現驥園有一個人就可以用餐的商業午餐,對我來說真是天大的好消息!

驥園招牌菜,我晚上會來點的蒜苗臘肉、宮保花枝、麻婆豆腐、豆干肉絲和乾扁四季豆都在選項內,誠意十足。這時候哪一道料理勝出反而變成困難的決定。

上菜囉!裝著三道炒菜容器好像小時候在吃飯,味道就和晚餐的一模一樣。看到那一大碗白飯,原本還怕會不飽的我疑惑一掃而空。特喜歡吃驥園的乾扁四季豆,如果喜歡包餅吃的人也可以另外點蔥餅做搭配!

濃郁的雞湯以整隻老母雞、金華火腿和豬腳燉煮,先用老母雞燉煮八小時,之後加入金華火腿和豬腳再煮三小時,濃郁鮮美,中午這一小鍋也可以裝約四碗半的分量,相當飽足!相較晚餐一鍋2160元起,往往還會吃不完浪費,中午吃驥園的商業午餐真是個完美的選擇。

驥園

地址:台北市大安區敦化南路一段324號

電話:02 2708 3110

營業時間:11:30-14:00 17:30-21:30