台南|民族路趙家白糖粿 此般美食只有台南有

2020-01-13
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每次在講到白糖粿,都有個千里尋粿的故事。話說當年某一期的商業週刊Alive別冊報導了一家台南的白糖粿店,向來愛吃白糖粿的父親看到報導,旋即安排了一趟台南旅行,我們家就浩浩蕩蕩地殺下去台南,當車子緩緩地行駛近民族路的時候,內心帶點緊張,有種快要看到相親情人般地雀躍,那天我們的車在民族路上開來開去,就是遍尋不找趙家白糖粿的蹤跡,還好我們回台南的行程總是三天兩夜起跳,終究是和趙家白糖粿相遇了。

沒有固定地址,沒有聯絡電話,趙家白糖粿的趙伯伯在冬季推著一台移動攤販車,在民族路靠近西門路的路口賣著台灣南部才有的白糖粿。最早源自漳州和泉州,白糖粿是中國傳統的祭祀用品,漂流來到台灣後成為街頭小吃,看似簡單的糯米磨成糰炸熟後抹上糖粉的一味,卻是充滿技巧和細節,趙家白糖粿是父親和我心中最好吃的白糖粿,也是我們之間最美好的回憶。

話說白糖粿這種食物,和麻糬、湯圓,甚至年糕都有點雷同,畢竟食材都是糯米,只是比例和做法不同,而趙家白糖粿在每個細節都處理得相當用心,根據當年Alive雜誌的報導,關鍵的糯米糰每天都需要約十小時的製作,得先將糯米浸水、磨漿,把米漿放進大的棉布袋後,再壓上大的鵝卵石瀝乾水分才能完成。趙伯伯營業的時候每天換上新的炸油這種基本講究不多提之外,相較有些店家一鍋油同時又炸番薯碰又炸地瓜,趙家白糖粿堅持只賣白糖粿一味,維持油缸味道乾淨,更是我多年來只吃趙家的原因。

抹上帶點花生的糖粉,從老闆手上接過熱呼呼的白糖粿,此時就是最佳品嘗時間。

外酥內軟,內餡有著糯米原本的甘甜,吃著白糖粿,思念著那些年說走就走回台南的日子。

趙家白糖粿

地址:台南市民族路二段260號,近新美街口

時間:11:30-20:00 不定休

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